厨房是用火、用电频繁的高温场所，高温加热的食用油，以及排油烟罩和排油烟管道内日积月累的油渍，使得qy球友会娱乐任何一个疏忽，都极易引发火灾。
相比于其他火灾，厨房火灾具有如下特殊性：
食用油燃烧后释放的热量极大，火势猛扩散快，且厨房内易燃易爆物品多，危险性大；
用水和普通灭火器，不仅难以救火，在其冲击力的作用下，可能造成燃油飞溅；
引燃烟罩和烟道内的油渍后，火势会迅速顺着管道蔓延，对整栋建筑造成威胁；
普通的灭火措施难以有效应对，因此，食用油火灾被单独列为 F 类火灾（国标）或 K 类火灾（美标）进行解决。
qy球友会娱乐国现行的《建筑设计防火规范》（GB50016-2014）中规定：◆ 8.3.11 餐厅建筑面积大于 1000 ㎡的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置。qy球友会娱乐国现行的《旅馆建筑设计规范》（JGJ62-2014）中规定：◆ 6.1.9 高层旅馆建筑的厨房内宜设置厨房专用灭火装置.
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注：点位数等同于系统可安装的喷头数，包括灶台喷头和烟道喷头。